Ischia Ponte stamattina con il Piazzale allagato!

Ancora una stella tutta ischitana. Crescenzo Scotti nel Gotha degli chef

Pasquale Raicaldo | Voleva fare il muratore, come papà Domenico. Perché i primogeniti, si sa, crescono con un chiaro modello di riferimento. «Non c’è futuro nell’edilizia, devi fare il cuoco» lo ammoniva il padre, allontanandolo severo dalla betoniera. «E ha avuto ragione», racconta oggi Crescenzo Scotti, classe 1976: c’è posto anche per lui nell’Olimpo degli chef di tutta Italia, già affollato da un gruppo di professionisti “made in Ischia”.

Nino Di Costanzo, bistellato del Mosaico, Pasquale Palamaro con l’Indaco e Andrea Migliaccio, che opera a “L’Olivo” del Capri Palace di Anacapri, accolgono nella cerchia delle eccellenze anche il talentuoso chef de “Il cappero”, il ristorante del Therasia Resort sea&spa sull’isola di Vulcano, alle Eolie. E per l’isola d’Ischia, che si riscopre terra di artisti dei fornelli più che di proverbiali santi, poeti e navigatori, l’orgoglio è sempre più giustificato. Possono gonfiare il petto, i nostri rappresentanti, eredi della lunga tradizione culinaria di un territorio ricco di tradizioni ed eccellenze, che hanno saputo mirabilmente permeare di nuove contaminazioni. Crescenzo lo ha fatto ieri, durante la cerimonia di presentazione dell’edizione 2015 della Rossa Michelin, la “Bibbia” in fatto di gastronomia. E all’Hotel Principe di Savoia di Milano, tra nuovi stellati e cadute più o meno note, è riecheggiato anche il suo nome, Scotti Crescenzo, entrato a pieno titolo nel novero dei più grandi, portavoce e icona di uno dei 332 ristoranti stellati della sessantesima edizione italiana (285 una stella, 39 due stelle e 8 tre stelle).«E’ stata un’emozione inimmaginabile. E’ successo tutto così in fretta, sono stato convocato a Milano e sì, il riconoscimento nelle ultime ore era nell’area, ma finché non ho toccato con mano quella giacca, con il mio nome e quella stessa, beh, non riuscivo a familiarizzare con l’idea»Crescenzo con Nino, Pasquale e Andrea, Ischia che si erge a capitale della cucina italiana: un’isola che dà i natali a quattro chef stellati, cinque stelle in tutto, mentre grida vendetta il destino di un’altra chef d’alto profilo, Libera Iovine, vittima del naufragio de “Il melograno”.E’ la cucina di qualità, il palato che si prende le sue rivincite nell’era dei fast food e della globalizzazione.Di’ la verità: stella Michelin è un sogno che si avvera.«Sì. E ripenso a quando iniziai, piccolissimo, appena tredici anni, lavando pentole e piatti. Perché ho fatto la gavetta, e ne sono fiero. Prima di girare da un hotel all’altro, trovando la mia dimensione».Una favola a lieto fine, l’abnegazione che paga. Te lo aspettavi?«Si vociferava della stella, in Sicilia. Sapevamo che gli ispettori fossero stati a farci visita al Therasia, ma non come e quando. Vengono in incognito, per evitare trattamenti di favore. E sì, erano tre anni che viaggiavamo ad alti livelli, tra riconoscimenti (come il “Best in Sicily 2013”) e ottime recensioni. Il Gambero Rosso ci aveva già premiati, certo la Stella Michelin è un’altra cosa».Un traguardo è anche il momento delle dediche.«Ne ho tantissime, com’è giusto che sia. Ma penso che sia doveroso pensare soprattutto a mia moglie Lucia e a mio figlio Domenico. Per sei mesi all’anno vivo lontano da loro, e i miei sacrifici non sono niente in confronto ai loro, che vivono la quotidianità privi di una parte fondamentale della famiglia. Ma naturalmente dedico il riconoscimento anche alla famiglia Polito, che ha creduto in me, alla direzione Therasia e allo staff, che parla ischitano».Già, è una stella che è molto ischitana.«Certo, anche se mi avrebbe fatto piacere prenderla a Ischia. Ma l’isola non ti dà la possibilità di esibirti in vetrine importanti. E allora quando, tre anni fa, si è aperta la strada della Sicilia, non ci ho pensato troppo».Eppure il vento sembra cambiare: cinque stelle Michelin ischitane qualcosa vorranno pur dire.«Sono ancora poche per il numero di strutture della nostra isola. Abbiamo un numero considerevole di alberghi, pochi lavorano sulla qualità».C’è una strada che va imboccata: quella dell’Indaco e del Mosaico, ma anche della Lampara«E’ la logica virtuosa di chi pensa alla qualità, come i Polito e Carriero. Ma anche Ciro ed Anna, dei cui successi con la Lampara sono felicissimo. E poi nominiamo anche il Saturnino. Ma dietro, cosa c’è?»Diccelo tu.«C’è un’isola che pensa troppo alla logica del profitto. C’è un panorama che è figlio degli errori del passato, degli anni della prosperità, in cui non pianificavamo il nostro futuro turistico. Oggi, le strutture pensano troppo alla quantità e poco alla qualità. E così i giovani vengono inquadrati in strutture che il più delle volte non forniscono loro la possibilità di esprimersi. Sarebbe così bello, se una realtà come la nostra isola desse fiducia ai suoi talenti». 

A Vulcano quanto c’è di Ischia?«Ischia è con me, è nel mio cuore. Nella cucina, purtroppo, non posso tradurre i sapori della mia isola: è giusto che chi arriva qui trovi i menù siciliani, nel rispetto delle tradizioni della terra che ci ospita e dell’adagio secondo cui “paese che vai, usanza che trovi”. Così, cucino siciliano. Sperimentando e studiando i sapori di questa terra straordinaria, con una piccola licenza alla voce “dolci”, dove ho lasciato, in onore della mia Campania, una rivisitazione della caprese, con mozzarella e pomodoro in chiave dessert. Per il resto, chi viene qui cerca i sapori siciliani ed è giusto che trovi quelli».Nella tua formazione riveste un ruolo chiave un altro chef stellato, Nino Di Costanzo. 

«E’ stato tra i primi a chiamarmi per i complimenti. Ho avuto il privilegio di affiancarlo per dieci anni, e mi ha dato tantissimo: un grande chef, una grande persona, un orgoglio per l’isola. Mi ha trasmesso la passione per un lavoro meraviglioso, al Miramare e al Mare Blu abbiamo vissuto, insieme, momenti indimenticabili. Poi, le nostre strade professionali si sono divise. Ora, mi tocca offrirgli una cena: sono di ritorno ad Ischia, dove inizieremo a programmare la prossima stagione. Sempre in Sicilia, sì: sto benissimo lì».La telefonata di Nino. E poi?«Cinquecento sms. Centinaia di chiamate. Un calore umano che mi ha fatto esultare ancora di più, perché mi sono accorto di aver lasciato un segno nelle persone incontrate lungo il mio cammino. Adoro condividere le gioie, non ho presunzione».Possiamo dirlo: hai fatto bene a non fare il muratore.«Assolutamente. Merito di mio padre, che mi ha dissuaso indirizzandomi sulla carriera dello chef. Però in una cosa sono riuscito ad emularlo: nella passione, nella predisposizione al sacrificio. E’ con quelli che ciascuno, credo, si ritaglia quello che desidera per la vita». Compresa una Stella.

Confimprese Turismo: anche la Germania supera l’Italia

03/11/2014 - "Leggere che anche la Germania supera l'Italia per quanto riguarda le presenze e i flussi turistici conferma che continuiamo a sbagliare le politiche di promozione e la gestione in toto del settore turistico. Ogni volta che esce qualche statistica internazionale l'Italia ne esce sconfitta, se ieri il sorpasso ai danni dell'Italia era della Spagna, ora è la Germania a superare il nostro paese. Se non prenderemo seriamente il toro per le corna domani assisteremo, impotenti, a nuovi sorpassi da parte di qualche paese emergente più organizzato e competitivo. Conosciamo bene i motivi del nostro ritardo: promozione insufficiente, operazioni di marketing poco incisive, incapacità ad attrarre nel nostro paese turisti asiatici e cinesi nuovi segmenti di mercato, cavilli burocratici che impediscono ai privati di lavorare con competitività, leggi e leggine che rendono tutto più complicato, eccessiva tassazione e la stretta creditizia voluta dalla banche. Ci stiamo facendo del male da soli e non facciamo nulla per arrestare la continua perdita di posizione", è quanto scrive in una nota Giuseppe Sarnella, Presidente di Confimprese Turismo Italia, alla luce dei dati pubblicati dall'Ufficio federale di statistica tedesco.  "Rimango basito e interdetto quanto vedo l'inerzia della classe dirigente di questo paese che vuole evidentemente far restare zoppo un cavallo, come quello del Turismo, che genera il 10% del Pil e 3 milioni di posti di lavoro e che, se condotto in modo serio e strategico, potrebbe generarne molti di più e rappresentare una svolta per i giovani italiani alla ricerca di un impiego. Domandiamoci perchè abbiamo l'oro in mano e non siamo in grado di offrirlo nella giusta maniera e venderlo al giusto prezzo, domandiamoci perchè i turisti di tutto il mondo preferiscono visitare Friburgo e Colonia piuttosto che le Dolomiti e le nostre città d'arte", prosegue Sarnella. "Nessun privato avrebbe buttato al vento milioni di euro per creare un sito come Italia.it, nessun manager dotato di buon senso avrebbe creato enti e istituti di promozione del turismo improduttivi e doppioni di se stessi. Questo deve far riflettere chi oggi ha la possibilità di organizzare le politiche del turismo in vista dell'Expo del 2015. Non possiamo più vivere di rendita, dobbiamo essere agili, intelligenti, veloci, strategici e produttivi. Il brand Italia continua a piacere ed è da questa certezza che deve ripartire il nostro turismo", conclude il Presidente di Confimprese Turismo. 

BUONGIORNO!

BY NIGHT E GUIDA SICURA: ARRIVA IL TAXI “POPOLARE” PER GLI AMANTI DELLA MOVIDA

ISCHIA – Un’iniziativa che vuole essere una interessante risposta ai risultati dei controlli effettuati dalle forze dell’ordine che negli ultimi tempi hanno sorpreso sempre più persone, in particolare giovani, al volante di auto o motocicli in stato di ebbrezza e quindi almeno potenzialmente pericolosi per sè stessi e per il prossimo. E così da parte del popolo della notte arriva un’idea che un pò tutti aspettavano da tempo e che finalmente mette l’isola verde al passo con tutti gli altri paesi civili del mondo. Si chiama “Disco in taxi”, è stata concepita da due big della movida isolana, Alex Cannava e Franz Vocalist, ed è accompagnata da un claim decisamente esplicativo: “A che ora passo a prenderti?”. Di fatto è una convenzione stipulata con una serie di mezzi NCC (Noleggio con Conducente) che preleverà coloro che vogliono andare a godersi la notte al prezzo popolare di cinque euro di cinque euro per tratta, dalla propria abitazione riaccompagnandoli a destinazione a fine serata. Il servizio, che ovviamente partirà in via sperimentale, sarà spuegato poi in tutte le sue forme e modalità dagli organizzatori attraverso una nota ufficiale.

Costo: Gratis Passeggiate   Centro Storico di Napoli

Sabato 13 e domenica 14 dicembre 2014 il cuore di Napoli ospiterà la Notte d'Arte 2014, dove tradizioni, storia ed enogastronomia saranno al centro delle esposizioni artistiche e commerciali.
Il tema di quest'anno è l'arte mediterranea nelle sue espressioni storiche e gastronomiche.

L'evento è stato organizzato dalla II Municipalità al fine di promuovere il senso di appartenenza, di culture diverse, all'area del Mediterraneo. Un evento multiculturale che avrà come location un crocevia di diverse etnie: il centro storico di Napoli.


Informazioni sull'evento

Sabato 13 e domenica 14 dicembre dalle 18:30 alle 3

http://www.hotelcivita.it
ottimo 3*** a pochi km dalla sagra di Sorbo Serpico
Per l'occasione e per chi segue il mio blog.
Singola b. & b. 55,00
Doppia b. & b. 70,00
Tripla b. & b. 90,00